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本場仙台味噌佐々重 店舗紹介

本場仙台谷風味噌阿部幸商店のご紹介

本場仙台谷風味噌阿部幸商店移転前の本社工場
        移転前の本社工場

味噌ラーメンに最高の味噌として日本テレビ「どっちの料理ショー」でご紹介。

日本テレビ「どっちの料理ショー」の中で、味噌ラーメンに最高の味噌として全国ネットで紹介され、全国から注目されている醸造元が阿部幸商店です。
 伊達政宗公が城内で造らせたのが始まりと云われる仙台味噌の本来の作りを頑固に守り続けて百三十余年、現在も大豆・塩・たねこうじだけを使い、真冬だけの寒仕込みの天然醸造法で心を込めて作り続けています。

只今味噌が熟成中!

暖簾を守るのは六代目、阿部幸悦氏は
「味噌のおいしさは熟成で決まります。味噌は二、三ヵ月で出荷されるも のもありますが、うちは一年間職人の手で五、六回ほど”切り替えし”とい う作業をしながら空気を入れてじっくり寝かせます。大樽に寝かせ天然醸造法で作られる米味噌は麹菌などの働きにより、つややかでうま味が濃い味噌に仕上ってまいります。」

阿部幸悦社長

 

 




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